Paneer Pasanda Ki Recipe: आज हम आपके साथ एक फेमस रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं | जिसका नाम पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe है | यह रेसिपी उत्तर भारत में बहुत ही फेमस है | यदि आम भाषा में कहें तो Paneer Pasanda Ki Recipe को पसंदीदा पनीर भी कहा जाता है | इस रेसिपी को बनाने के लिए, हमें नरम पनीर के कुछ पीस को सैंडविच के आकार मेंकाटकर, उन्हें अखरोट और अन्य प्रकार के मसाले से भरकर, अच्छी तरह से तल कर शानदार ग्रेवी के साथ मिक्स कर सर्व किया जाता है |
पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe को अक्सर लोग बासमती चावल के साथ खाना बहुत ही पसंद करते हैं | कुछ लोग इसे नान के साथ खाना बेहद पसंद करते हैं | यह रेसिपी उत्तर भारत में बहुत ही फेमस है | इस रेसिपी के बारे में जानने से पहले, हम यह जान लेते हैं, कि यह रेसिपी कब और कैसे प्रचलित हुई |
आपको बता दे की पसंदा शब्द मुगल काल से लिया गया है | जब भारत में मुगल काल था, तब उस समय में पसंदा शब्द मांसाहारी खानों में किया जाता था | परंतु वर्तमान समय में भारत में अधिकतर लोग शाकाहारी हैं | फिर क्या था कुछ शाकाहारी लोगों ने पसंदा की रेसिपी शब्द को कॉपी कर एक शुद्ध शाकाहारी भोजन बनाने की सोची | और मौजूदा समय में भारतीय पकवान में पनीर के साथ एक फेमस रेसिपी को विकसित किया गया | जिसका नाम पनीर पसंदा की रेसिपी रखा गया |
मुगल काल में चलती आ रही अन्य प्रकार के व्यंजनों से यह शब्द लिया गया है | परंतु वर्तमान समय में भारतीय पकवान में पनीर पसंदा को एक फेमस डिश पनीर पसंदा की रेसिपी के रूप में निजात किया गया है | अब इस रेसिपी के बारे में जानते हैं | कैसे पनीर पसंदा की रेसिपी बनाई जाती है, और किन सामग्रियों की जरूरत पड़ती है |
पनीर पसंदा की रेसिपी-Paneer Pasanda Ki Recipe
पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe भारतीय पकवान में बेहद फेमस है | इस रेसिपी में दो मुख्य चैलेंजिंग हिस्से हैं | एक हिस्सा ग्रेवी का है, और दूसरा हिस्सा पनीर सैंडविच का है | इस पकवान को बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्रियों की आवश्यकता पड़ती है | यदि आप Paneer Pasanda Ki Recipe को बिल्कुल बताए गए तरीके से बनायेंगे, तो आपको पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe बेहद पसंद आएगी |
पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe विधि
पनीर पसंदा Paneer Pasanda Ki Recipe बनाने के लिए | सबसे पहले धनिए की हरी चटनी बना ले | क्योंकि पनीर के जो सैंडविच बनाये जाएंगे | उसमें धनिया की हरी चटनी की मुख्य भूमिका है | धनिया की हरि की चटनी के बिना यह रेसिपी अधूरी है |
स्टेप वाइज सारी विधि–
1. Paneer Pasanda Ki Recipe के लिएसबसे पहले दो मध्यम आकार के प्याज लें, उसे अच्छी तरह से काट लें या मिक्सी में ग्राइंड कर लें | किचन से एक नॉन स्टिक कड़ाई लें, कड़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, तेल जब गर्म हो जाए, तो उसमें बारीक कटी हुई प्याज को डाल दें | प्याज को अच्छे से भून लें | इसके बाद और सामग्री को तैयार करें |
200 ग्राम टमाटर लें, उन्हें अच्छी तरह से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें( ध्यान रहे कि टमाटर खट्टे नहीं होने चाहिए, अन्यथा ग्रेवी हमारी खट्टी हो जाएगी)
4 से 6 लहसुन की कलियां लें और उन्हें अच्छे तरह से छील लें |
ड्राई फ्रूट में आप काजू लें, जिन्हें आप लगभग 5 से 10 मिनट पहले पानी में भिगोकर रख दें |
लगभग आधा कप दही यानी 100 ग्राम के करीब दही लें( ध्यान रहे की दही खट्टी नहीं होनी चाहिए )
2. किचन में से एक अच्छा सा बर्तन लें, जो कि थोड़ा बहुत गहरा होना चाहिए | उस बर्तन में दो से तीन चम्मच तेल डालें | तेल जब गर्म हो जाए, तो उसमें ग्राइंड की हुई प्याज डाल दें | प्याज को मध्यम आंच पर हल्के हाथों से चलाते हुए थोड़ी देर के लिए भुने | जब प्याज सुनहरे भूरे हो जाए, तो लहसुन और अदरक भी डाल दें,और इन्हें लगभग 5 से 6 मिनट तक भूने | जब प्याज लहसुन और अदरक सुनहरे भूरे हो जाए, तो इन्हें एक बर्तन में निकाल लें | और ठंडा होने दें |
3. यदि आपके पास ग्राइंडर है, तो ग्राइंडर में कटे हुए टमाटर, काजू ,दही और अदरक, लहसुन, प्याज का भुने हुए मिक्ष्रण डाल कर अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें | यह सुनिश्चित करें कि प्याज और लहसुन का मिश्रण ठंडा हो गया हो | क्योंकि उसमें दही भी है, यदि गरम मसाले रहेंगे तो दही फट सकती है |
4. ग्राइंडर में सभी मसाले को ग्राइंड कर एक अच्छा सा पेस्ट बना लें |
पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe बनाने के लिए, ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री
पनीर पसंदा Paneer Pasanda Ki Recipe बनाने के लिए आपको नीचे दिए गए सामग्रियों की आवश्यकता पड़ेगी जिन्हें आप पहले ही रख लें | क्योंकि रेसिपी को बनाते हुए, आपके पास सामग्री को इकट्ठा करने के लिए अलग से टाइम नहीं मिलेगा |
Paneer Pasanda Ki Recipe के लिए आवश्यक सामग्री –
2 हरी मिर्च ( जो बिना बीज वाली जिसमें से बी निकल गई हो )
2 तेजपत्ता
4 लौंग
2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
4 हरी इलायची
1 काली इलायची
1 रेशा गड़ा
1/2 चम्मच चीनी ( या आपके स्वादानुसार है )
2 से 1.5 चम्मच नमक ( जो की स्वाद अनुसार है )
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/8 चम्मच जायफल कसा हुआ
1 चम्मच कसारी मेंंथी
1 चुटकी में केसर ( यदि केसर नहीं है तो गुलाब जल या केवड़ा भी चल सकता है )
5. जिस बर्तन में आप प्याज अदरक लहसुन भुने थे, उसी बर्तन में लगभग दो चम्मच मक्खन डालें | मक्खन डालकर इसे धीमी आंच पर गर्म कर पिघला लें | जब मक्खन गर्म होकर पिघल जाए, तो इसमें साबुत मसाले के रूप में हरी मिर्च में से उसके बीज निकाल कर पैन में डालें और उसके साथ ही तेज पत्ता और इलायची, दो लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और जीरा डालें | इन सभी मसाले को लगभग 1 से 2 मिनट के लिए मक्खन में अच्छी तरह से भून लें |
6. जब यह सभी मसाले तेल में चटकने लगे, तो इसमें गरम मसाला कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें |
7. मसाले को मिलाकर इसमें ग्राइंड किए हुए टमाटर लहसुन प्याज का पेस्ट डाल दें | पेस्ट डालकर इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लें और ढक कर लगभग 8 से 10 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें | ध्यान रहे की इस स्टेज पर मसाला पैन में चिपकता है, तो 2 से 3 मिनट पर एक बार हल्के हाथों से चला लें |
8. जब तक यह मसाले पकते हैं, तो दूसरी तरफ आप दो से तीन कप पानी गर्म कर लें |
9. जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें गर्म किया हुआ पानी डालें | ध्यान रहे की पानी ज्यादा गर्म ना रहे, हल्का गुनगुना रहे |
10. पानी डालने के बाद इस मिश्रण को लो फ्लेम पर हल्के हाथों से चलाते हुए ग्रेवी को पकाए | ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक की गाड़ी ग्रेवी के रूप में ना बदल जाए |
11 . जब तक हमारी मलाईदार ग्रेवी बन रही है, तब तक हम पनीर के सैंडविच बना लेते हैं |
Paneer Pasanda Ki Recipe के सैंडविच तैयार करें
सैंडविच तैयार करना एक सबसे बड़ा चैलेंजिंग काम पनीर पसंदा की रेसिपी में है | परंतु मेरे बताए हुए निर्देशों को आप ध्यान से | पढ़ें, आप इसे भी आसानी से कर लेंगे |
सबसे पहले आप पनीर के कुछ टुकड़े लें | इन टुकड़ों को चौकोर भागों में काट लें | एक-एक टुकड़ों में चार-चार चिर लगे होने चाहिए | चिर इस प्रकार से लगाना है कि पनीर का टुकड़ा चारों तरफ से कटा हुआ दिखाई दे, परंतु वह अलग ना | क्योंकि हम उन चीजों में ही मसाला भरकर पनीर के टुकड़ों को तलेंगें | यदि आपको नहीं समझ में आ रहा है, तो नीचे इमेज देखकर आप उन्हें कर सकते हैं |
सैंडविच के लिए सामग्री
Paneer Pasanda Ki Recipe के लिए आवश्यक सामग्री –
2 बड़े चम्मच छोटे यानी बारीक कटे हुए काजू ( यदि आप काजू पसंद नहीं करते हैं तो काजू के जगह पर पिस्ता और बादाम भी डाल सकते हैं )
1 से 2 बड़े चम्मच धनिया की चटपटी चटनी ( यदि आप धनिया की चटनी पसंद नहीं करते हैं तो इसके जगह अदरक लहसुन की चटनी बनाकर उसे भी डाल सकते हैं )
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच जीरा पाउडर ( स्वाद अनुसार )
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच सुख अदरक ( सुख अदरक ऑप्शनल है )
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर ( यदि अमचूर पाउडर नहीं है तो चाट मसाला का उपयोग कर सकते हैं )
1 चम्मच नमक ( स्वाद अनुसार )
12. ऊपर दिए गए मसाले को अच्छी तरह से मिलाकर एक अच्छा सा मिश्रण बना ले | इसमें आप अपने स्वाद अनुसार नमक और मसाले का भी प्रयोग कर सकते हैं | ध्यान रहे कि इस घर के बच्चे भी खाएंगे, तो इसमें मिर्च का और चटनी का प्रयोग स्वाद अनुसार ही करें |
13. बने हुए मिश्रण को अब पनीर के टुकड़ों में सावधानी पूर्वक फीलिंग करें | जिससे कि हमारे पनीर के टुकड़े | टूट कर बिखरे नहीं |
14 . इस काम को करते हुए अपनी ग्रेवी को भी चेक करते रहें ताकि कहीं अधिक गाड़ी ना हो जाए |
15 . ग्रेवी में कुछ मसाले अभी डालना रह गए हैं, जिसमें जायफल, गरम मसाला, कसूरी मेथी, काली मिर्च, चीनी और नमक है | जिसे डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
16. सभी मसाले मिक्स कर एक बार चम्मच की मदद से निकालकर को ग्रेवी टेस्ट कर लें | यदि आपको उसमें मसाले या नमक कम या ज्यादा है, तो उसे अपने अनुसार कम जादा कर सकते हैं |
17. चलिए अब हम फीलिंग किए हुए पनीर के टुकड़ों को तल लेते हैं | किचन में से एक नॉन स्टिक पैन लें उसमें दो चम्मच घी डालें | जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें बने हुए पनीर के सैंडविच को रखें | और अच्छी तरह से पनीर के सैंडविच को दोनों तरफ से तल लें | यदि आपको घी कम लगे, तो थोड़ा और भी डाल सकते हैं |
18. जब सैंडविच हल्के ब्राउन रंग के और कुरकुरे हो जाए, तो उन्हें सावधानी पूर्वक चिमटे की मदद से एक प्लेट में निकाल लें |
19. 10 से 15 मिनट के लिए अपनी ग्रेवी को ठंडा होने के लिए रख दें | जब ग्रेवी हल्की ठंडी हो जाए, तो उसमें पनीर के बने सैंडविच को डाल दें |
आपकी पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe बनकर पूरी तरह से रेडी है | आप इसे गरमा गरम बासमती चावल के साथ या बटर नान के साथ या फिर अन्य किसी भी प्रकार के चपाती के साथ इसे खाने का आनंद ले सकते हैं |
यदि आपको पनीर पसंदा की रेसिपी Paneer Pasanda Ki Recipe अच्छी लगी, तो इसे और लोगों के पास भी शेयर करें, धन्यवाद !
